O trem nos levava de Paris a Nice.
Tudo era extremamente excitante: a cabine, um daqueles compartimentos fechados
como a gente vê em filmes, com um corredorzinho estreito do lado de fora, um
carro restaurante com toalhas de linho na mesa, copos de cristal. e o
verdadeiro serviço à francesa que incluía também o tableau de fromages, na sobremesa. Em casa sempre tínhamos
queijos variados mas assim apresentados, como sobremesa, foi a primeira vez. Provei,
encantada, a variedade de queijos que fez a França - com seus mais de 300 tipos - famosa desde os tempos do
Império Romano quando já produzia alguns deles na Gália.
Eu era então uma
menina de uns sete anos e aquele desfile de Brie, Camembert,Roquefort, Caprice dês Dieux, e outros tantos de crosta mole ou crosta dura, duros ou macios, redondinhos ou achatados entre tantos ficou indelével na minha memória. Este foi o sabor da França que
trouxe comigo, um sabor de encantamento. Meu repertório de cozinha não inclui
muitas receitas da culinária francesa clássica, aquela toda elaborada, rica em
manteiga e cremes mas tem, sim,
adaptações ou releituras para quem não tem muito tempo para ficar no fogão e que me remetem à França.
E, em homenagem aos queijos deixo aqui minha receita de
quiche que eu faço sempre que sobram vários pedaços de queijos de diferentes
texturas e sabores. Juntos, derretidos fazem uma deliciosa mistura para esta
quiche caseira, muito simples, mas bem saborosa. E que me perdoem o atrevimento, os chefs franceses.
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| Queijos variados e lembranças da França nessa quiche caseira |
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